Quelques idées pour commencer
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Bodenmais · Salle intérieure
Chamer Hütte 1, 94249 Bodenmais
La Chamer Hütte est un refuge de montagne situé sur le versant sud du Kleiner Arber, à 1 289 mètres d’altitude, dans la Forêt de Bavière. Également connu sous le nom de « Schutzhaus Kleiner Arber », il est géré depuis décembre 2008 par le Schi-Club Bodenmais et sert de point d’ancrage aux randonneurs et aux amateurs de sports d’hiver. Deux salles à manger offrent un abri bienvenu en montagne, tandis que le bâtiment, plus spacieux, dispose de sa propre alimentation en eau, de sanitaires et de couchages collectifs. La cuisine proposée au refuge est typiquement bavaroise : plateaux de « Brotzeit », plats à base de knödel et Kaiserschmarrn sucré, qui conviennent parfaitement au cadre et à l’appétit aiguisé par l’ascension. Se rendre au refuge fait partie intégrante de l’expérience. Le club décrit un itinéraire partant du parking de Rißloch et passant par les cascades, un autre partant d’Oberlohwies et passant par le Kleiner Arber, ainsi que des approches à pied et à vélo depuis Bretterschachten. Ces différents parcours offrent aux visiteurs plusieurs façons d’intégrer un repas dans une excursion plus longue à travers le paysage de l’Arber. En hiver, le port de chaussons est obligatoire à l’intérieur, et il est possible de louer des luges pour la descente vers Bodenmais le long de la piste de ski de fond. Le bâtiment est également chargé d’une histoire locale riche. Un ancien refuge se dressait sur le versant nord de la montagne avant d’être détruit par un incendie ; le bâtiment qui l’a remplacé à son emplacement actuel a été inauguré en 1950. Il est ensuite devenu une auberge de jeunesse avant de fermer ses portes en 1999. Aujourd’hui, le club perpétue ce lien entre les loisirs en montagne, un hébergement simple et un lieu accueillant où se restaurer.
Brülisau · Salle intérieure · Terrasse
Rossbergstrasse 27, 9058 Brülisau
Situé au-dessus de Brülisau, dans les collines d'Appenzell, le Berggasthaus Ruhesitz allie un restaurant de montagne à des chambres d'hôtes. Les repas sont servis dans une salle à manger chaleureuse et sur une terrasse offrant une vue imprenable sur le paysage environnant. La cuisine met à l’honneur les plats traditionnels d’Appenzell, avec une carte de saison qui propose également des assiettes de salades, des assiettes de légumes et des pots de yaourt. Les visiteurs ont ainsi le choix entre des spécialités régionales et des plats plus légers après l’ascension. Se rendre à l’auberge fait partie intégrante de la sortie : celle-ci n’est accessible qu’à pied. Le sentier direct part de Brülisau, où les visiteurs peuvent garer leur voiture près de l’église. Une autre approche consiste à prendre le téléphérique du Hoher Kasten, puis à descendre à pied. Pour un itinéraire plus long, le téléphérique de l’Alp Sigel permet de rejoindre l’auberge en passant par le Berggasthaus Plattenbödeli. Les voyageurs utilisant les transports en commun peuvent prendre le train jusqu’à Weissbad, puis continuer en car postal jusqu’à Brülisau avant d’entamer leur randonnée. L’auberge dispose également de chambres doubles et familiales, dont certaines sont aménagées en pin cembro, pour les clients souhaitant passer la nuit en montagne. La musique fait également partie intégrante de son identité. Son programme a notamment accueilli le «Soller Stobete», qui allie danse, musique appenzelloise et yodel. L’établissement accueille également les musiciens du «Pfingstmontag», dont le rassemblement est placé sous le signe de la musique joyeuse et de la danse. Ces événements permettent de faire le lien entre la visite, les traditions musicales locales, le paysage et la gastronomie.
Drachselsried · Cuisine maison allemande · Pâtisseries · Salle intérieure
Schareben 2, 94256 Drachselsried
Le refuge Schareben se dresse au cœur des forêts, entre l’Arber et le Kaitersberg, à 1 019 mètres d’altitude. Son histoire remonte à 1846, époque à laquelle le bâtiment servait de logement au personnel forestier ; l’ajout ultérieur d’une salle pour les ouvriers et d’une brasserie a contribué à en faire un lieu de rencontre et de restauration. Elle fonctionne comme auberge proposant des nuitées depuis 1960, et la famille Mühlbauer en assure la gestion depuis octobre 2015. Aujourd’hui, la cuisine met l’accent sur une cuisine de montagne copieuse : plateaux de pains salés, plats chauds et gâteaux maison, avec des spécialités qui varient au gré des saisons. Une randonnée à pied ou à vélo peut se terminer par un repas complet ou simplement par une petite douceur et un moment de détente. À l’intérieur, trois salles à manger traditionnelles peuvent accueillir jusqu’à soixante-dix convives. Le mobilier en bois et le cadre au milieu des arbres confèrent aux salles leur caractère, tandis que le vaste terrain offre de l’espace pour flâner à l’extérieur. Une grande aire de jeux permet aux enfants de s’amuser lors d’une sortie en famille. Des sentiers de randonnée et des pistes de VTT mènent directement au refuge, et l’hébergement permet de prolonger le séjour. L’établissement sert également le petit-déjeuner à ses hôtes qui passent la nuit sur place. Les chiens sont les bienvenus, mais leurs propriétaires sont priés d’apporter un imperméable pour chien en cas de pluie. Le paiement s’effectue en espèces et les tables sont disponibles sans réservation. Par mauvais temps, la cuisine propose un choix plus restreint ; les plats proposés peuvent donc varier en fonction des conditions météorologiques ainsi que de la saison.
Weissbad · Steak et grill · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Küchenrain 5, 9057 Weissbad
La cuisine appenzelloise de saison fait la renommée du restaurant Alpenblick à Schwende, situé au sein de l’hôtel familial du Küchenrain 5. Les chefs Stefan et Michael élaborent leurs menus autour des produits régionaux, en renouvelant leur sélection plusieurs fois par an. Le filet et l’entrecôte de jeune bovin d’Appenzell côtoient des spécialités liées aux différentes saisons : chevreau préparé de manière traditionnelle au printemps, truite au début de l’été et gibier en automne. La cuisine travaille avec des producteurs locaux et complète ses ingrédients avec des herbes sauvages et des champignons cueillis dans la nature. Les œufs proviennent d’une ferme du village, le pain de boulangeries locales et les autres ingrédients de fournisseurs régionaux sélectionnés. Le poisson est issu de la production suisse ; les préparations à base de truite comprennent notamment la meunière et le poisson poché dans un bouillon de légumes. Des plats végétariens sont proposés, tandis que la cuisine végétalienne dépend des demandes préalables et de la disponibilité. La carte des vins met fortement l’accent sur les vins suisses, notamment ceux de la Bündner Herrschaft, complétés par des bouteilles provenant de plusieurs autres pays européens. Les clients peuvent manger dans la salle à manger, dans le petit Appenzeller Stübli ou sur la terrasse ensoleillée. Ces espaces peuvent également accueillir des fêtes ; un menu commun est proposé pour les groupes d’une dizaine de personnes ou plus. Les enfants bénéficient d’un menu qui leur est réservé, et des chaises hautes ainsi que des coffrets de jeux sont à leur disposition. Les chiens sont les bienvenus, sur réservation préalable, dans le Stübli et sur la terrasse. Un parking est mis à la disposition des clients du restaurant, tandis que la gare de Schwende offre une autre possibilité d’accès. L’établissement recommande de réserver une table à l’avance.
Weissbad · Déjeuner · Dîner · Salle intérieure
Im Park 1, 9057 Weissbad
Le nom « Flickflauder » vient du mot appenzellois désignant le papillon, une introduction tout à fait appropriée à son architecture légère et transparente au sein du Hof Weissbad. Les perspectives changent au gré de la lumière du jour, et le restaurant donne sur un jardin d’herbes aromatiques dont les plantes fraîchement cueillies sont utilisées en cuisine. La cuisine de la chef Käthi Fässler allie les traditions suisses et les racines appenzelloises à des ingrédients de saison et à des touches créatives. Un menu surprise de six plats est servi dans une partie séparée du Flickflauder, offrant ainsi à cette expérience un espace qui lui est propre au sein du restaurant. Ailleurs dans le même bâtiment, la Schotten-Sepp-Stube a conservé les boiseries de l’ancien Kurhaus Weissbad, tandis que la véranda offre un cadre plus lumineux grâce à ses nombreuses fenêtres. Une terrasse orientée au sud permet de dîner en plein air lorsque le temps le permet, avec des chaises en osier sur la pelouse et une petite aire de jeux dans le parc. Le complexe, fondé en 1994 au pied de l’Alpstein, associe ses restaurants à des hébergements, des installations de bien-être et des espaces dédiés aux événements. Le Flickflauder peut accueillir jusqu’à une centaine de personnes pour un banquet, y compris dans le cadre d’organisations exclusives. L’offre culinaire plus large comprend des déjeuners de saison, des menus du soir variés et un buffet le dimanche. Un menu enfant distinct est disponible. Il est recommandé de réserver pour les repas, et le menu surprise nécessite une inscription préalable. Ce menu particulier ne peut pas tenir compte des allergies ou intolérances alimentaires, car ses composants sont servis sous leur forme originale. Les chiens sont accueillis au bistrot du complexe plutôt que dans les restaurants.
Appenzell · Burgers · Végétarien · Groupes et événements
Weissbadstrasse 25, 9050 Appenzell
La cuisine du restaurant Rössli, situé dans la Weissbadstrasse, se caractérise par des ingrédients typiques d'Appenzell et des plats régionaux traditionnels. La carte illustre cette approche locale à travers les «Chäsmagronen» : des macaronis coudés cuits avec des dés de pommes de terre, agrémentés de fromage d'Appenzell et d'oignons. Ce plat est accompagné d'une compote de pommes et peut également être commandé avec une saucisse bouillie locale ou un «Schüblig» à l'Alpenbitter. Une autre spécialité est le pain de viande du Rössli, à base de bœuf et de porc, fourré de légumes à l’Alpenbitter et de fromage d’Appenzell, et servi avec des spätzli et des légumes de saison. Le cordon bleu de porc propose une farce tout aussi typique de la région, composée de fromage d’Appenzell et de Mostbröckli, la spécialité locale à base de bœuf séché. Parmi les entrées, on trouve la soupe de mariage d’Innerrhoden, un bouillon aux crêpes coupées en lamelles, ainsi que des salades vertes, une salade de fromage et du tartare de bœuf. Le hamburger de bœuf maison est servi dans un petit pain « Bürli » avec une sauce à l’ail, des tomates et des oignons. Des spätzli aux légumes et aux herbes constituent une autre option, aux côtés d’une version au poulet. Le restaurant précise l’identité de ses fournisseurs, notamment les bouchers d’Appenzell Wetter et Breitenmoser, la boulangerie Schäfli à Steinegg, Appenzeller Milch et les œufs de la famille Hersche à Schlatt. Pour les réceptions, des propositions de menus spécifiques s’adressent aux groupes de dix personnes ou plus et peuvent être adaptées lors d’un entretien personnalisé avec le restaurant. Ces propositions vont des soupes et plats principaux régionaux aux desserts tels que les Schlorzifladen et le parfait à la liqueur de crème aux noix caramélisées. Des soirées de musique traditionnelle font également partie du programme de l’établissement, établissant ainsi un lien entre sa cuisine et un autre aspect de la culture appenzelloise.
Appenzell · Pizza · Steak et grill · Poissons et fruits de mer
Hauptgasse 17, 9050 Appenzell
Le feu de bois de hêtre confère au Gass 17 son identité culinaire. Ce restaurant situé sur la Hauptgasse d’Appenzell associe un grill à bois ouvert à un poêle et un four à bois, utilisant différentes formes de feu vif dans toutes ses préparations. Les steaks, le poulet et les légumes grillés se partagent l’attention de la cuisine, tandis que les viandes régionales et les légumes de saison constituent la base de la carte. Le grill confère aux plats un caractère fumé, tandis que certains plats sont cuits sur le poêle ou au four. Le restaurant indique avec une précision inhabituelle la provenance de ses fournisseurs : le bois de chauffage, le lait, le fromage et la côte de porc fermière proviennent d’Appenzell et de Gais, la truite de Wasserauen et les blancs de poulet de Weissbad. Les plats végétariens occupent également une place de choix sur la carte. En plus de l’offre habituelle du restaurant, l’établissement organise des ateliers de « pizza à composer soi-même », au cours desquels les clients choisissent leurs garnitures et la cuisine cuit le tout au four à bois ; cette formule est également disponible à emporter. La carte des vins propose une sélection de crus issus de régions viticoles du monde entier, et le bar offre une autre façon de profiter de l’établissement autour d’un verre entre amis. À l’extérieur, la terrasse donne sur l’animation de la Poststrasse. Sergio Fässler, sommelier diplômé, dirige l’établissement aux côtés du chef Marco Koller. Ouvert en mars 2012, le restaurant est né de l’idée de la famille Fässler de créer un lieu de rencontre animé alliant une cuisine simple à un bar. Les tables peuvent être réservées en ligne ou par téléphone.
Rorschacherberg · Poissons et fruits de mer · Végétarien · Végétalien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Stephen Leonardi / Pexels
Von Blarer-Weg 1, 9404 Rorschacherberg
Le restaurant du château de Wartegg, à Rorschacherberg, ancrent sa cuisine directement dans le parc du château. Un jardin biodynamique de 2 500 mètres carrés fournit des herbes aromatiques, des légumes, des baies et des fleurs, notamment des variétés anciennes cultivées dans le jardin ProSpecieRara. La terrasse du restaurant donne sur le parc à l'anglaise et offre une vue sur le lac de Constance, ce qui confère aux repas un cadre unique, différent de celui des restaurants situés en contrebas, au bord de l'eau. La cuisine utilise les produits du jardin dans des plats spécifiques, et non pas uniquement comme simple décor. Son menu d'automne comprend notamment des cannellonis à la citrouille, aux champignons et aux noix, des feuilles du jardin accompagnées de légumes marinés, ainsi qu'une citrouille rôtie au persil tubéreux et à la pomme. Les plats végétariens et végétaliens sont clairement identifiés, tandis que la disponibilité saisonnière des produits peut entraîner des modifications de la carte. Le poisson provient des prises des pêcheurs professionnels locaux Timon et Claudio Görtz. D’autres plats s’inspirent des fermes bio suisses, comme les pâtes farcies à base de bœuf Black Angus de la ferme Biohof Enderlin. La sélection de fromages provient de laiteries bio de Saint-Gall. Ces fournisseurs clairement identifiés, ainsi que les récoltes du potager, donnent aux clients une bonne idée de l’approche du restaurant, axée sur les ingrédients. Le déjeuner propose ses propres menus variés, tandis que le dîner offre principalement une sélection à la carte. Entre les repas, vous trouverez des gâteaux maison, des glaces, des sorbets et des thés bio. Les plats chauds sont servis pendant des créneaux horaires distincts pour le déjeuner et le dîner, bien que le restaurant reste ouvert entre ces deux moments. Réservez une table directement et précisez à l’avance vos besoins alimentaires ; l’équipe pourra vous expliquer les préparations du jour et les places disponibles sur la terrasse.
Horn · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Dmitriy Tarasenko / Pexels
Seestrasse 36, 9326 Horn
Al Porto et sa terrasse Giardino constituent le restaurant méditerranéen de l'hôtel Bad Horn Hotel & Spa, situé sur la Seestrasse. De grandes baies vitrées relient la salle à manger intérieure au lac de Constance, tandis que la terrasse d'été se trouve juste à côté du port de l'hôtel. Vous pouvez réserver une table au restaurant sans pour autant prévoir de passer la nuit sur place. La carte de saison allie des plats à base de poisson, de viande et de légumes. Parmi les propositions récentes de l’automne, on trouve notamment du poisson blanc accompagné d’un beurre blanc au citron et aux câpres, du bar servi avec de la polenta et des légumes rôtis, ainsi que du sandre accompagné de fettuccine aux cèpes. Un cordon bleu de veau au prosciutto, à la mozzarella fumée et au basilic apporte une touche méditerranéenne à ce plat suisse bien connu. La sélection change régulièrement ; considérez donc ces exemples comme représentatifs du style de la cuisine. Les convives végétariens disposent de plats qui leur sont spécialement destinés, tels que les fettuccine aux champignons et le potiron au four, tandis que les fagottini à la tomate et au basilic sont expressément signalés comme végétaliens. Les desserts vont du tiramisu au ragoût de prunes à la tarte Tatin aux pommes, en passant par les glaces maison. Entre les heures de repas principales, un menu séparé, plus restreint, propose des en-cas et des douceurs pour une pause rapide au bord de l'eau. Le menu principal actuel prévoit des créneaux horaires distincts pour le déjeuner et le dîner. Il est conseillé de réserver, en particulier pour la terrasse au bord de l’eau ; aux heures de forte affluence, le restaurant peut proposer plusieurs services en soirée. Les installations accessibles et le parking sont répertoriés par Suisse Tourisme. Discutez de vos besoins alimentaires avec l’équipe de service lors de la réservation et demandez quelles tables sont disponibles sur la terrasse ou à l’intérieur pour votre visite.
Horn · Espagnol · Poissons et fruits de mer · Accepte les réservations
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Federico P / Pexels
Bahnhofstrasse 17, 9326 Horn
Le Costa Verde propose une carte espagnole sur la Bahnhofstrasse, à Horn. Le restaurant de Paco Galan offre un choix particulièrement varié de poissons et de fruits de mer, ainsi que des viandes grillées et des entrées traditionnelles. Il est ouvert en soirée presque toute la semaine, avec une ouverture plus tôt le dimanche et le lundi comme jour de fermeture. Les entrées permettent de découvrir plusieurs saveurs espagnoles bien connues. Au menu : tortilla, salade de poulpe, poulpe à la galicienne, anchois marinés, fromage Manchego et jambon cru. Les crevettes sont proposées grillées, en brochettes ou à la sauce à l'ail, aux côtés des calamars, des moules et des palourdes. Quelques entrées permettent de donner un avant-goût aux fruits de mer avant de passer à un plat plus copieux. Parmi les plats principaux, on trouve un assortiment de poissons et fruits de mer grillés, de la sole, du turbot et de la lotte. Une des préparations à base de lotte associe ce poisson à des crevettes et des crustacés dans un plat en terre cuite. Côté viande, on trouve des côtelettes d’agneau, des brochettes marinées ainsi que du veau, du porc ou du poulet grillés. La paella n’est disponible que sur commande préalable pour au moins deux personnes ; il est donc important de téléphoner si c’est ce que vous souhaitez manger. Côté desserts, l’esprit espagnol est à l’honneur avec une crème catalane maison et un gâteau glacé au nougat, ainsi que d’autres glaces. Le menu propose un choix d’accompagnements : pommes de terre, légumes, riz ou salade. Contactez directement le restaurant pour réserver, commander la paella et discuter de vos besoins alimentaires. Vérifiez les horaires de service en cuisine avant d’arriver tard, car l’heure de fermeture indiquée correspond à l’heure de fermeture du restaurant et non à l’heure garantie pour la dernière commande de plats.
Horn · Poissons et fruits de mer · Végétarien · Petit déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Luca Volpe Productions / Pexels
Seestrasse 68, 9326 Horn
Le Lido est un restaurant situé sur la Seestrasse à Horn, dans un cadre moderne au bord du lac de Constance. L'établissement de Silvia Hafner propose à la fois une carte classique, des plats du jour variant en semaine et des mets de saison. C'est un choix pratique dans la région lorsque l'on recherche une cuisine suisse traditionnelle et un large choix, plutôt qu'un repas articulé autour d'un menu dégustation. La carte principale propose notamment de la viande hachée accompagnée de macaronis et d'une compote de pommes, un pain de viande maison, une piccata de porc et plusieurs variantes d'escalopes. Le cordon bleu fait l'objet d'une attention particulière, avec des versions au porc ou au veau et des farces comprenant notamment la combinaison typique des Grisons : jambon cru et fromage. Des portions plus petites sont proposées pour les clients ayant un appétit modéré. Côté poisson, vous aurez le choix entre des morceaux de sandre croustillants accompagnés de sauce tartare et des filets de perche aux amandes, servis avec du riz et des légumes. Parmi les alternatives végétariennes, on trouve des spaghettis à la tomate, du camembert frit accompagné d’une salade et une escalope de légumes. Le menu hebdomadaire offre une autre possibilité de choix ; pensez donc à consulter les plats du jour avant de faire votre sélection dans la carte principale. L'équipe peut vous renseigner sur les allergènes présents dans chaque préparation. Le Lido est ouvert le matin toute l'année, mais les horaires de fermeture varient entre l'été et l'hiver. Un brunch est proposé le premier dimanche de chaque mois de 8 h à 11 h ; la réservation est obligatoire. Des plateaux de petit-déjeuner peuvent également être préparés en semaine sur demande préalable. Appelez directement pour réserver une table, confirmer les horaires d’ouverture de la cuisine en hiver ou organiser un petit-déjeuner.
Arbon · Poissons et fruits de mer · Végétarien · Petit déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Anthony Rahayel / Pexels
Seestrasse 66, 9320 Arbon
Le restaurant Seegarten fait partie de l'hôtel familial situé sur la Seestrasse à Arbon. Il sert le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, et dispose d'une terrasse ensoleillée ainsi que d'une salle à manger intérieure. La cuisine propose une carte saisonnière relativement restreinte, complétée par des plats du jour variés, ce qui en fait un choix idéal pour se restaurer après avoir exploré Arbon ou parcouru la piste cyclable au bord du lac. Les classiques suisses côtoient des plats à base de poisson et de légumes. La sélection de fin d'été proposée comprend notamment des tranches de veau à la zurichoise accompagnées de rösti maison, une escalope de porc panée, du sandre à la sauce au vin blanc et de la perche en beignet à la bière. Des lasagnes aux légumes et aux champignons ainsi que des rouleaux de printemps faits maison accompagnés d’une salade d’edamame et de vermicelles constituent des alternatives sans viande. La carte évoluant au gré des saisons, il est préférable de vérifier les plats du jour plutôt que de s’attendre à retrouver les mêmes préparations toute l’année. Le restaurant cite ses fournisseurs régionaux, notamment les produits laitiers de la Molkerei Fuchs à Rorschach, les fruits et baies de Tobi Seeobst à Egnach et les légumes d’un fournisseur d’Arbon. La liste des ingrédients distingue également les poissons et viandes importés ; l’approvisionnement régional ne doit donc pas être interprété comme signifiant que chaque ingrédient provient du lac de Constance. L’hôtel accueille les fêtes de famille et autres événements de groupe, avec des salles séparées pouvant être réservées en accord avec l’équipe. Pour un repas ordinaire, le principal détail pratique concerne les horaires de service : les plats chauds sont servis à midi puis en début de soirée, bien que le restaurant ouvre dès 7 h 30. Contactez-nous par téléphone ou par e-mail pour réserver une table, discuter d’un menu de groupe ou connaître la dernière sélection de saison.
Alassio · Italien · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Nadin Sh / Pexels
Via Lepanto 1, Frazione Solva, 17021 Alassio
Le restaurant La Vigna se trouve au-dessus d’Alassio, dans le hameau de Solva, où sa terrasse donne sur le golfe. Une pergola de vigne, des fleurs et des intérieurs aux teintes douces confèrent à cette osteria une atmosphère bien différente de celle du front de mer animé en contrebas. Le cadre invite à prendre son temps pour déguster un repas, la vue faisant partie intégrante de l’expérience et la cuisine mettant à l’honneur les produits de la région. Sa cuisine allie la côte ouest de la Ligurie, la Provence et les Langhe. Les pâtes fraîches, le pain et les pâtisseries sont faits maison, et la carte évolue au fil des saisons. Les fruits de mer occupent une place centrale : crevettes violettes et langoustines crues, poissons locaux, thon, poulpe et morue salée cuite à feu doux figurent parmi les spécialités du restaurant. Une sélection d’huîtres offre une autre façon de commencer un repas au bord de la mer. Le répertoire des pâtes est particulièrement remarquable. Les agnolotti al plin sont farcis au lapin rôti, tandis que les tortelli aux fruits de mer, les tagliolini aux crevettes ou au homard et le riz Carnaroli aux fruits de mer mettent en valeur le côté maritime de la cuisine. Les amateurs de viande pourront se régaler avec le lapin à la ligurienne, le bœuf Fassona et le veau mijoté. Les légumes de saison accompagnent les plats principaux plutôt que d’être considérés comme un simple complément. Le restaurant accorde également une attention particulière à sa sélection de vins, ce qui permet d’organiser le repas autour d’une bouteille autant que d’un plat. Réservez directement une table et utilisez l’adresse de Solva pour organiser votre trajet : l’établissement est situé à flanc de colline, au-dessus de la ville. Renseignez-vous sur le menu de saison en vigueur et la disponibilité de la terrasse lors de votre réservation.
Alassio · Italien · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Masuma Rahaman / Pexels
Passeggiata Baracca 25, 17021 Alassio
Depuis 1978, « La Prua » accueille ses convives sur le front de mer d’Alassio. Situé sur la Passeggiata Baracca, le restaurant combine trois salles à manger intérieures et une véranda donnant sur la plage. En été, les tables peuvent être installées directement sur le sable ; par temps plus frais, les espaces abrités permettent de profiter de la mer tout en mangeant. C'est un cadre idéal pour un déjeuner tranquille, un dîner en tête-à-tête ou une fête organisée en collaboration avec le restaurant. La cuisine s'inspire des traditions ligures et méditerranéennes tout en apportant une touche contemporaine à chaque plat. La sélection de fruits de mer crus varie en fonction des arrivages du jour : crevettes, langoustines, huîtres et poissons sont préparés à la commande. Le poulpe rôti est accompagné d’une purée de pommes de terre parfumée aux anchois, de tomates et d’olives Taggiasca, tandis qu’un flan de courgettes au fromage Raschera constitue une entrée à base de légumes. Parmi les pâtes et les plats à base de riz, on trouve des trofie traditionnelles, des spaghettis aux fruits de mer à partager et du riz Carnaroli aux courgettes « trombetta », langoustines et burrata fumée. Le poisson ligure du jour peut être grillé, cuit au four dans du sel ou préparé à la manière locale. Parmi les autres plats, on trouve du thon en croûte de sésame, du bar au basilic et du bœuf Fassona grillé accompagné de légumes de saison, offrant ainsi aux convives différentes façons de composer leur repas. La carte des vins comprend des crus régionaux ainsi que des vins provenant d’autres régions d’Italie. Les desserts vont du tiramisu à l’expresso à la glace au citron et au basilic accompagnée de stroscia ligure et d’une compote de fraises. Pensez à réserver à l’avance si vous souhaitez profiter d’un cadre particulier en bord de mer, et renseignez-vous sur les tables en terrasse et les spécialités de poisson disponibles lors de votre visite.
Alassio · Italien · Pizza · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Marta Dzedyshko / Pexels
Passeggiata Dino Grollero 18, 17021 Alassio
Situé sur la Passeggiata Dino Grollero, entre les ruelles commerçantes de la ville et la mer, le Clapsy Alassio se distingue par ses touches de couleur orange qui égayent les tables en terrasse, tandis que les carreaux de Vietri fabriqués à la main prolongent cette palette de couleurs dans la salle à manger. Il s’agit du premier restaurant ouvert par Claudio et Orietta au sein de la famille Clapsy, dont l’histoire a débuté en 2004. C’est une adresse conviviale en bord de mer où l’on peut déguster des pizzas, du poisson et la focaccia au fromage revisitée par le groupe. La focaccia occupe une place importante dans l’identité du restaurant. Deux fines couches de pâte renferment du fromage crescenza onctueux ; on trouve une version classique ainsi que des combinaisons à base de pesto et de pignons de pin, de speck fumé, d’aubergine ou d’autres ingrédients. Claudio a appris cette technique en travaillant dans les boulangeries de Recco et a développé la recette propre au restaurant à partir de cette expérience. Les amateurs de pizzas ont le choix entre un style particulièrement fin et croustillant et une sélection napolitaine distincte. La Margherita fine associe tomate, mozzarella et basilic ; la version végétarienne y ajoute des courgettes, des aubergines et de la roquette. Parmi les choix napolitains, la «Partenopea» utilise des tomates San Marzano et du fior di latte, tandis que la «Campagnola» propose des légumes grillés et de la burrata. On trouve également des combinaisons plus riches à base de saucisse, de salami épicé et de fromages régionaux. Les fruits de mer et la cuisine campagnarde ligure élargissent l’offre au-delà des plats au four. Le restaurant précise que ses produits proviennent des marchés aux poissons de Savone et d’Imperia, ainsi que d’huile d’olive régionale et de produits italiens sélectionnés. C’est une option pratique lorsque certains convives souhaitent une pizza et que d’autres préfèrent un repas au restaurant. Contactez directement cette succursale d’Alassio pour réserver votre table et confirmer les horaires de service.
Alassio · Italien · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement RDNE Stock project / Pexels
Vico Berno 6, 17021 Alassio
L'Osteria Mezzaluna est installée dans le Vico Berno depuis 1993, dans une petite ruelle reliant les rues commerçantes d'Alassio à la mer. Son intérieur éclairé à la bougie et ses tables en terrasse, au milieu des plantes et des fleurs, lui confèrent l’ambiance d’une osteria de quartier méditerranéenne. La musique live acoustique fait partie intégrante de son ambiance en soirée ; dîner ici peut donc être l’occasion de s’attarder tout en découvrant la carte. Commencer par partager est une bonne idée. Les planches associent charcuterie et fromages du sud de l’Italie, tandis que le pinzimonio marie des légumes frais à des sauces savoureuses. Les moules peuvent être commandées au vin blanc et au poivre ou accompagnées de pesto au basilic, de pommes de terre et de haricots verts. Parmi les entrées de fruits de mer, on trouve également des anchois marinés et un assortiment de poissons fumés et de thon. Les pâtes ligures occupent une place de choix : les trofie sont servies avec du pesto, des pommes de terre et des haricots verts, tandis que les pansotti à la ricotta et aux herbes sont accompagnés d’une sauce aux noix. Les scialatielli aux fruits de mer et les raviolis farcis au poisson offrent d’autres options, tandis que le thon, l’espadon et les calamars grillés mènent le repas vers le plat principal. Parmi les choix végétariens, on trouve la panissa aux pois chiches, des légumes grillés et des fromages ; les enfants disposent de leur propre sélection, plus restreinte. Les desserts vont du tiramisu aux fruits aux gâteaux maison en passant par les sorbets aux fruits, le tout accompagné d’un café préparé à la cafetière moka pour finir. Consultez le programme musical si vous avez une soirée particulière en tête. Les réservations en ligne doivent être effectuées au moins 24 heures à l’avance et nécessitent la confirmation du restaurant ; appelez pour les groupes plus importants ou les projets de dernière minute. L’horaire publié pour les soirées prévoit un jour de fermeture le mardi.
Alassio · Italien · Pizza · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Alper Tunga Danyıldız / Pexels
Via Vittorio Veneto 151, 17021 Alassio
Situé sur la Via Vittorio Veneto, près de la plage d'Alassio, « Il Barrante » allie pizzeria napolitaine et restaurant de fruits de mer. Son ambiance familiale en fait un lieu idéal pour les tables dont les convives souhaitent des plats variés au cours d'un même repas : une pizza classique, un plat de pâtes ligures ou un plat de poisson plus copieux. Le déjeuner, le dîner et un service d'apéritif en fin d'après-midi offrent plusieurs possibilités pour intégrer une visite dans une journée à la mer. La carte des pizzas commence par la Margherita, la Marinara et la Napoletana garnie d'anchois, puis propose des combinaisons plus riches. La « Parmigiana » ajoute des aubergines frites et du parmesan à la base de tomates et de mozzarella ; la « Mortazza » associe de la burrata, de la provola fumée, de la mortadelle et des pistaches. On trouve également des variantes au salami épicé, aux quatre fromages et à la mozzarella de bufflonne, ce qui permet de choisir aussi bien une pizza simple qu’une garniture plus élaborée. La cuisine accorde une attention tout aussi grande aux plats du littoral. Commencez par une salade de poulpe à la ligurienne, des moules ou des anchois accompagnés de panissa, puis optez pour des scialatielli aux fruits de mer, des spaghettis aux palourdes ou des trofie au pesto maison, aux pommes de terre et aux haricots verts. Poisson grillé, friture de fruits de mer et thon en croûte de pistaches côtoient le bœuf, les burgers et le lapin à la ligurienne, tandis qu’une sélection pour enfants répond aux appétits les plus modestes. Les desserts perpétuent cette rencontre entre les influences locales et celles du sud de l’Italie, avec notamment une spécialité d’Alassio aux noisettes et au café, un tiramisu classique et un babà napolitain. Cette diversité fait d’Il Barrante un lieu particulièrement pratique pour les familles et les groupes hétérogènes. Appelez pour réserver une table et précisez vos éventuelles restrictions alimentaires afin que le personnel puisse vous guider dans le choix des plats.
Gressoney-Saint-Jean
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Darya Sheydel / Pexels
Località Fridau 1, 11025 Gressoney-Saint-Jean
Le Ristorante Mont Néry est le restaurant de la résidence Villa Fridau à Gressoney-Saint-Jean. Son nom remonte à la Locanda Mont Néry, que les grand-oncles de la famille, Erwin et Pina Monterin, tenaient au village dans les années 1950. Aujourd'hui, Marysa s'occupe de la salle et le chef Boris Melon dirige la cuisine. La cuisine est valdôtaine et piémontaise, élaborée à partir de produits locaux : les charcuteries et fromages de la vallée, les pâtes fraîches faites maison avec un choix de sauces, et le gibier servi avec de la polenta. Les glaces sont faites maison, aux saveurs de saison, et Boris et Marysa se feront un plaisir de vous suggérer une bouteille de la carte des vins.
Prishtina · Pizza · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement damla selen demir / Pexels
Gërmia Park, Dr. Shpëtim Robaj, 10000 Prishtina
lun.–dim. 06:30–23:00
Le Vila Gërmia propose une carte variée et adaptée aux familles au cœur du parc Gërmia de Pristina. L'histoire de ce restaurant remonte aux années 1960 ; il s'est depuis développé pour devenir un établissement doté de plusieurs salles intérieures et de trois terrasses. La combinaison d’arbres, d’espaces extérieurs et de différents espaces de restauration en fait un lieu idéal pour un déjeuner prolongé, une réunion organisée ou un simple dîner. La carte propose à la fois des spécialités locales et des plats internationaux connus. Parmi les entrées, on trouve des poivrons au kajmak, des champignons frits et du fromage cuit au four accompagné de poivrons. Côté soupes, vous aurez le choix entre du poulet, du veau ou des légumes, tandis que les plats plus copieux comprennent des boulettes de viande, du veau accompagné de riz et de légumes, ainsi que des plats à base de poulet avec une sauce aux champignons, des épinards et du fromage, ou encore au curry. La truite constitue une option à base de poisson. Les pizzas et les pâtes rendent la sélection particulièrement adaptée aux groupes hétérogènes. La carte des pizzas comprend la Margherita, la pizza aux champignons, celle au thon et une version végétarienne aux champignons, olives, poivrons, oignons et courgettes. Les pâtes vont de la bolognaise aux penne à la tomate épicée, en passant par une préparation végétarienne. Si vous avez des restrictions alimentaires, renseignez-vous auprès de l’équipe sur les ingrédients et la préparation au moment de commander, plutôt que de vous fier uniquement au nom du plat. Pour une fête ou un repas d’affaires, contactez le restaurant afin de connaître la salle ou la terrasse la plus appropriée. Le restaurant ouvre tôt tous les jours, mais il est préférable de vérifier les horaires de service pour le repas que vous souhaitez. L’adresse du parc, située rue Dr. Shpëtim Robaj, est celle à utiliser lorsque vous planifiez votre itinéraire depuis un hébergement situé en dehors de la ville.
Prishtina · Déjeuner · Dîner · Salle intérieure
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Farhad Ibrahimzade / Pexels
Dr. Shpëtim Robaj, Gërmia Park, 10000 Prishtina
mar.–dim. 11:00–23:30; lun. Fermé
Le Soma Slow Food allie la cuisine albanaise à un cadre unique au sein du parc de Gërmia, dans la partie boisée de Pristina. C’est un lieu où l’on vient pour savourer un repas complet, dont l’emplacement se prête parfaitement à un déjeuner tranquille ou à une sortie en soirée après une balade dans le parc. Le restaurant sert le déjeuner et le dîner et accepte les réservations de table. La cuisine met en valeur des ingrédients régionaux familiers. Parmi les plats proposés par la cuisine, on trouve notamment la jufka aux champignons sauvages : des nouilles traditionnelles albanaises servies soit à l’unité, soit dans le cadre d’un assortiment plus complet. Son mezze rassemble du pain, du fromage, du bœuf séché et fumé, des légumes marinés et une tarte aux épinards. Ces petits plats permettent à un groupe de découvrir plusieurs saveurs avant de décider de la quantité à commander. Renseignez-vous sur la sélection du moment et sur les éventuelles restrictions alimentaires lors de la réservation. Le bâtiment fait partie intégrante de l’expérience. Le projet de l’architecte Besmir Hasi utilise du bois, de la pierre, de l’acier et du verre, avec de grandes baies vitrées conçues pour que la verdure environnante reste visible depuis l’intérieur. Les matériaux traditionnels s’allient à un espace de restauration contemporain, de sorte que le parc reste présent même lorsque le temps incite à s’installer à l’intérieur. Soma Slow Food se trouve rue Dr. Shpëtim Robaj à Gërmia ; indiquez cette adresse lorsque vous organisez votre transport. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche ; il est fermé le lundi. Pour un dîner de groupe, confirmez le nombre de couverts et le type de repas souhaité directement auprès de l’équipe avant de vous déplacer.
Gressoney-La-Trinité
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Piazza Tache, 11020 Gressoney-La-Trinité
Castore & Polluce se situe sur la Piazza Tache, la place au cœur de Gressoney-La-Trinité, et est ouvert de huit heures du matin jusqu'à tard dans la nuit. La journée commence par un espresso et des gâteaux maison ; plus tard, la cuisine propose des plats modernes élaborés à partir de produits locaux, avec des options végétariennes, végétaliennes et sans gluten. Il y a trois espaces où s'asseoir : la terrasse sur la place, la salle Castore - un salon alpin autour du bar - et la salle Polluce, plus calme, où le vin est conservé. Un sommelier certifié AIS s'occupe d'environ 250 étiquettes et anime des dégustations, et pendant la saison de ski, la journée se termine par des sets après-ski animés par un DJ.
Koliq · Pizza · Accepte les réservations · Groupes et événements
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Rruga Martirët Radashec, 10000 Koliq
Le restaurant Aluna est un lieu de restauration à la campagne situé à Koliq, dans les collines aux portes de Pristina. Son histoire commence avec le retour d’Arben Leci au Kosovo après plusieurs années passées à Londres. En collaboration avec son épouse, qui a notamment travaillé pendant dix-sept ans dans les cuisines de restaurants londoniens, il a créé un restaurant et des villas alliant les traditions culinaires locales à un séjour au plus près de la nature. La cuisine s'appuie sur des bases traditionnelles kosovares, avec des ingrédients provenant des fermes voisines, conformément au concept initial. La pizza fait également partie intégrante de l’offre actuelle du restaurant : les dernières publications de la cuisine mettent en avant une pâte fraîchement préparée et du fromage fondu. Cela offre aux familles une option familière en plus de la cuisine locale, et fait d’Aluna un choix pratique lorsque les convives souhaitent des types de repas différents. Le cadre offre une raison supplémentaire de s’y rendre. Une petite ferme avec des animaux fait partie de l’expérience des visiteurs, et le restaurant accueille tout particulièrement les familles avec enfants. Allier un repas à un moment passé à la campagne est idéal pour passer un après-midi détendu. Aluna organise également des événements culturels et des concerts, dont les dates sont annoncées séparément. Appelez le restaurant pour réserver, vérifier le menu du jour et vous renseigner sur les événements prévus pendant votre visite. Rendez-vous à l’adresse indiquée sur la Rruga Martirët à Koliq plutôt qu’au centre de Pristina. Le cadre rural du restaurant fait partie intégrante de son charme ; prévoyez donc suffisamment de temps pour le trajet et le repas lui-même.
Gressoney-La-Trinité
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Farhad Ibrahimzade / Pexels
Località Bedemie 11, 11020 Gressoney-La-Trinité
Morgenrot est un chalet-restaurant situé dans les prairies de Bedemie, au-dessus de Gressoney-La-Trinité, tenu par son propriétaire, Giorgio. La cuisine reste fidèle au Val d'Aoste : fondue chinoise, polenta concia généreuse en fromage fondu, et zuppa alla valpellinentze, la soupe locale de pain, chou et fontina cuite au four. La carte des vins reste elle aussi proche de la région, avec des références du Val d'Aoste et du Piémont. En hiver, le chalet se trouve sous une épaisse couche de neige et est accessible à ski pendant la journée. Pour le dîner, une dameuse vient chercher les clients et les ramène, ce qui transforme le repas du soir en petite expédition. En été, on y accède par une balade à travers les pâturages verts.
Gressoney-La-Trinité
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Località Bettaforca 6/A, 11020 Gressoney-La-Trinité
Le Ristoro Colle Betta se trouve à 2 727 mètres d'altitude, au col de Bettaforca, juste à l'arrivée du télésiège Sant'Anna-Bettaforca, au cœur du domaine skiable du Monterosa, entre la vallée de Gressoney et le Val d'Ayas. En hiver, les skieurs s'arrêtent sur la terrasse enneigée face au massif du Monte Rosa ; en été, les randonneurs remontent par le sentier depuis Stafal ou empruntent les remontées mécaniques via Sant'Anna. Le refuge est vaste et s'étend sur deux étages. La carte mêle plats valdôtains et piémontais, ainsi que pizzas, sandwichs et toasts pour une halte rapide entre deux descentes ; la cave propose une belle sélection de vins et le bar sert de la bière, du café et du chocolat chaud. Il est ouvert aussi longtemps que les remontées mécaniques sont en service.
Gressoney-La-Trinité
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Località Sitten 16, 11020 Gressoney-La-Trinité
Le Ristoro Sitten est un refuge de montagne situé à 2 300 mètres d'altitude au-dessus de Staffal, dans le domaine skiable de Monterosa Ski, avec une vue imprenable sur le Mont Rose depuis sa terrasse. En hiver, on y accède à skis ou avec le téléphérique de Sant'Anna depuis Staffal ; en été, le téléphérique et une navette 4x4 permettent aux randonneurs de monter, sinon il faut faire une randonnée. Géré par l'entreprise de la famille Comola, cet établissement offre deux formules en une. À midi, c’est un self-service proposant des plats rapides, des sandwichs chauds et des assiettes typiques de la Vallée d’Aoste pour les skieurs et les randonneurs ; le soir, il se transforme en restaurant servant une cuisine régionale, et le samedi en saison, un dîner d’altitude avec une montée en dameuse après la fermeture des remontées mécaniques. À l’extérieur, un bain chaud chauffé au feu de bois est à la disposition des clients qui passent la nuit sur place, et des lits sont prévus pour tous ceux qui souhaitent être les premiers sur les pistes.
Gressoney-La-Trinité
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Darya Sheydel / Pexels
Località Tschaval 5, 11020 Gressoney-La-Trinité
FZRY – contraction de FitzRoy – se trouve à Tschaval, là où la route s'achève au fond de la vallée de Gressoney et où le Monte Rosa domine le paysage. Une jeune équipe dirige le bar et le restaurant, dotés d'une cheminée et de deux salles à manger alliant le vieux bois alpin à une esthétique moderne. La cuisine revisite les classiques de la vallée d'Aoste avec des produits du terroir environnant : filet de bœuf fassone au citron vert et baies roses, bœuf cuit lentement et servi avec sauce tonnate, tagliolini frais aux artichauts et guanciale, ou joue braisée au vin rouge Torrette et servie avec polenta et échalotes glacées. La carte évolue au fil des saisons, et le bar propose des cocktails et des vins de nombreuses régions. Les tables peuvent être réservées en ligne, par téléphone ou sur WhatsApp.
Butovc · Petit déjeuner · Déjeuner · Dîner
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Butovc, Zllatar–Gërmi road, 10000 Butovc
mar.–dim. 10:00–23:00; lun. Fermé
Hamari Agroturizëm met à l'honneur la cuisine rurale du Kosovo autour d'une table rustique à Butovc, sur la route reliant Zllatar à Gërmi, aux abords de Pristina. Le restaurant allie cuisine traditionnelle et touches internationales, en utilisant un grill, un four à bois et un « saç », ce récipient de cuisson couvert typique de la région. C’est un choix judicieux lorsque le repas fait lui-même partie d’une sortie dans les collines. Le petit-déjeuner revêt un caractère particulièrement local : œufs, fromage frais et petulla chaude figurent parmi les dernières propositions de la cuisine. Plus tard dans la journée, des salades de légumes accompagnées de fromage blanc apportent une touche de fraîcheur à la table. L’un des plats les plus personnels est une préparation à base de fromage à la crème et d’olives mise au point par Blinera après le retour d’Adrian d’un voyage en Grèce. La cuisine associe le fromage aux olives de Kallmet, donnant ainsi à une simple entrée à partager une histoire qui lui est propre. Le pain sort tout droit du four, et le cadre de la cour rapproche le repas de la campagne environnante. Hamari a également organisé des dîners communautaires spéciaux, articulés autour des produits de saison et des agriculteurs locaux. Ces événements font l’objet d’annonces spécifiques ; consultez donc le programme actuel du restaurant si c’est l’expérience que vous envisagez. Organisez votre visite en fonction des horaires d'ouverture, du mardi au dimanche, et appelez à l'avance pour réserver une table et demander ce qui est au menu ce jour-là. Le site de Butovc mérite d'être indiqué précisément dans votre itinéraire, surtout si vous venez d'une maison de vacances à la campagne plutôt que du centre de Pristina.
Mramor · Végétarien · Végétalien · Accepte les réservations
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Bear Sanctuary Prishtina, near Badovc Lake, 10000 Mramor
« Thesaret e Natyrës » est le restaurant végétarien du centre d’éducation à l’environnement du Bear Sanctuary Prishtina, situé près du lac Badovc, à Mramor. Sa cuisine s’inscrit dans la démarche de bien-être animal prônée par le sanctuaire : le menu met l’accent sur la cuisine végétarienne locale et propose des options végétaliennes. Pour les visiteurs à la recherche d’un repas sans viande, il offre une alternative claire dans la campagne à l’est de Pristina. Le cadre fait partie de l’attrait du lieu. Le restaurant fait partie d’un centre plus vaste conçu pour allier une sortie en famille à la découverte des animaux et de l’environnement. Les enfants peuvent participer à la chasse au trésor organisée par le centre, qui leur fait découvrir le bien-être animal et la protection de l’environnement à travers des activités ludiques. Le paysage environnant et le lac tout proche confèrent à la visite un rythme différent de celui d’une simple pause dans un restaurant en ville. Un repas ici peut être prévu en complément d’une visite du sanctuaire. Des visites guidées sont proposées sur demande, sous réserve de disponibilité, et durent généralement entre une heure et une heure et demie. Vous trouverez également une boutique de souvenirs en lien avec des artisans locaux et des entreprises familiales. Prévoyez suffisamment de temps pour la visite complète si vous souhaitez inclure ces activités, plutôt que d’arriver seulement en fin de journée. Contactez l’équipe pour réserver une table, discuter de vos besoins végétaliens et vérifier les choix de plats du jour. L’entrée au sanctuaire et les horaires d’ouverture saisonniers pour les visiteurs sont des détails pratiques à confirmer séparément lors de la planification d’une visite au restaurant. Utilisez l’adresse de Mramor, près du lac de Badovc, pour vous y rendre ; le lieu se trouve en dehors du centre-ville de Pristina.
Eyholz · Steak et grill · Burgers · Végétarien
Kantonsstrasse 12, 3930 Eyholz
lun.–mar. 06:30–23:00; mer.–jeu. Fermé; ven. 06:30–23:00; sam. 09:00–23:00; dim. 09:00–17:00
L'hôtel-restaurant Eyholz se trouve sur la Kantonsstrasse, entre Viège et Brigue. Les propriétaires, Claudine Heldner et Philipp Heinzmann, sont tous deux originaires d'Eyholz et sont revenus à leurs racines après avoir acquis de l'expérience ailleurs. Leur attachement à ce bâtiment remonte à leur enfance : l’un de leurs grands-parents a dirigé l’établissement pendant trente-deux ans. Cette histoire familiale côtoie aujourd’hui plusieurs espaces distincts dédiés à la restauration, aux boissons et aux fêtes. La partie taverne traditionnelle conserve son bar et propose notamment du café, des sandwichs et une carte de bistrot. Une salle à manger séparée peut accueillir quarante personnes, et une cloison vitrée permet de créer un espace plus intime pour des réunions ou des groupes de douze personnes maximum. La cuisine de saison accorde une attention particulière aux ingrédients et aux plats valaisans. Le «Gommer Cholera» est une tourte fourrée d’oignons, de pommes de terre, de poireaux, de fromage et de pommes, tandis que les pâtes au safran sont servies avec du parmesan, du citron et de la ciboulette. Côté viandes, on trouve notamment l’entrecôte de bœuf, le cordon bleu de porc au fromage de montagne bio de Goms, ainsi qu’un burger Angus au fromage à la raclette et aux oignons caramélisés. Parmi les desserts, on trouve un gâteau au chocolat au cœur fondant et une panna cotta à la lavande. À l’extérieur, la terrasse du jardin offre des places assises à l’ombre des châtaigniers ainsi qu’un espace attenant à l’écart des arbres. Le Stall-Bar offre un cadre différent pour les réunions privées, réparti sur deux étages avec un petit bar en bas et un espace pouvant accueillir jusqu’à vingt personnes à l’étage. Doté de sa propre sono, d’un projecteur et de toilettes, il est idéal pour les anniversaires, les réunions d’associations et les fêtes d’entreprise. Un parking réservé aux clients et la possibilité de réserver des tables complètent les prestations pratiques.
Visp · Burgers · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Talstrasse 9, 3930 Visp
lun.–dim. 09:00–23:00
Situé sur la Talstrasse à Viège, le Staldbach allie un restaurant à des espaces dédiés aux repas en famille, aux fêtes et aux grands rassemblements. Plusieurs petites salles à manger permettent de se retrouver en petit comité, tandis que des salles plus spacieuses et modulables accueillent des mariages et autres événements. Une terrasse abritée offre une alternative en plein air, et le parc comprend une grande aire de jeux ainsi qu’un vélodrome pour les enfants. Un parking est disponible à côté du restaurant. La cuisine propose des plats de saison à base d’ingrédients régionaux, ainsi qu’une carte qui s’étend au-delà du Valais. Un plateau de dégustation local rassemble de la viande séchée, du jambon, des saucisses et du fromage de montagne. Le cordon bleu de la maison est composé de veau suisse farci au fromage de montagne valaisan et au jambon, accompagné de frites et de légumes. Côté poisson, on trouve notamment l’omble chevalier au beurre blanc, le sandre à la sauce au safran et la perche de Raron préparée aux amandes. Les plats végétariens occupent une place à part entière sur la carte : raviolis maison à la ricotta et aux épinards au beurre de sauge, risotto aux champignons et burger avec une galette végétale et du fromage à raclette. Les bols de riz associent légumes, mangue et sauce teriyaki, avec plusieurs garnitures au choix. L’établissement jouit également d’une longue histoire dans le secteur de l’hôtellerie-restauration locale. Un petit restaurant doté d’un terrain de boccia y était en activité dans les années 1950, suivi d’un complexe de loisirs et d’accueil beaucoup plus vaste dans la décennie suivante. Cet ancien établissement a fini par fermer ses portes et a été démoli. Le restaurant actuel perpétue le nom de Staldbach dans un cadre plus moderne, avec des espaces distincts adaptés aussi bien à un repas de tous les jours qu’à une occasion spéciale en groupe.
Visp · Thaïlandais · Végétarien · Déjeuner
Märtmattenstrasse 1a, 3930 Visp
lun.–mar. 11:00–14:00; mer.–ven. 11:00–14:00, 18:00–22:00; sam.–dim. Fermé
Le restaurant thaï Suphanya est une entreprise familiale dirigée par une mère et sa fille, située dans la Märtmattenstrasse à Viège. Il propose une cuisine thaïlandaise à déguster sur place ou à emporter. La famille gère le restaurant depuis mars 2018. Suphanya est à la fois propriétaire et cuisinière ; sa cuisine s'inspire des ingrédients et des saveurs de sa région d'origine, Korat, en Thaïlande. Des menus du midi variés côtoient une sélection à la carte, proposant aussi bien des plats doux que piquants. L’équipe vous conseille dans le choix des saveurs, et une option végétarienne pour le déjeuner fait partie de l’offre régulière. Le menu s’ouvre sur des rouleaux de printemps aux légumes, des brochettes de poulet marinées accompagnées d’une sauce aux cacahuètes, des crevettes panées et des raviolis farcis. La salade de papaye associe piment, ail, tomates cerises et cacahuètes, tandis que les soupes à la noix de coco se déclinent en combinaisons avec du poulet ou des crevettes, des champignons et des assaisonnements thaïlandais. Parmi les currys, on trouve le rouge, le vert, le jaune, le panang et le massaman, avec différentes options à base de viande ou de fruits de mer. Les nouilles et le riz frit constituent une autre catégorie du menu, et une section végétarienne distincte comprend des plats de légumes, des currys et des préparations avec du tofu en option. Le thé thaï glacé maison associe un mélange de thé thaï à du lait et du sucre. Les clients peuvent réserver une table par téléphone ou via le bouton de réservation en ligne du restaurant. Un parking payant est disponible devant le restaurant, sur le parking Müra. Les paiements en espèces, par carte bancaire et via Twint sont acceptés, mais pas via Postcard. La combinaison d’une salle à manger familiale, d’un service à emporter et d’un large choix de niveaux de piquant offre aux visiteurs plusieurs façons de découvrir la cuisine.
Prapashticë · Steak et grill · Salle intérieure · Terrasse
Rruga Naser Hasani, Prapashticë
lun.–dim. 08:00–00:00
Kasollet e Zanave réunit un restaurant, des activités villageoises et des hébergements dans les collines de Prapashticë. Ce projet est né de discussions entre amis pendant la pandémie, dans le but de permettre aux familles de passer plus de temps ensemble en plein air. Le site comprend un jardin animalier, une aire de jeux et une boutique de village proposant des produits alimentaires traditionnels et de l’artisanat, permettant ainsi d’intégrer un repas à une visite plus longue à la campagne. Le restaurant allie les traditions architecturales albanaises à un mobilier contemporain. La façade est façonnée de pierre, de bois et d’argile, tandis que les branches tressées autour du comptoir rappellent les anciennes clôtures de cour. Une cheminée visible de tous les côtés occupe le centre de la salle à manger. Des tables sont disposées à l’intérieur et sur la terrasse, tandis qu’un autre espace en plein air, situé sous les pruniers, porte le nom de « Hija e Kumbullave ». La cuisine s’inspire des traditions albanaises et internationales, en utilisant des produits provenant de la serre du village et des agriculteurs des environs. La viande est préparée sur un grill à l’argentine. La carte des boissons comprend des vins locaux et internationaux, de la rakia de prune élaborée à partir de fruits cueillis dans le village, ainsi que des jus de fruits de saison. Ces éléments créent un lien entre le restaurant et le terroir environnant, au-delà de la vue depuis les tables. Pour les familles, le village offre de nombreuses possibilités de combiner repas, jeux et découverte des animaux. Les clients peuvent contacter l’équipe pour organiser une visite ou un événement sur mesure. L’adresse de Prapashticë est celle à retenir pour planifier votre trajet depuis Pristina.
Visp · Italien · Pizza · Poissons et fruits de mer
Allmei 5, 3930 Visp
Buon Gusto est un restaurant-pizzeria situé à Allmei, à Viège, tenu par Daniel Kühnicke et Ibis Hasipi. Sa salle à manger allie un mobilier moderne à des touches rustiques, tandis qu’une cuisine ouverte permet aux clients d’observer la préparation de leurs plats. On y trouve également un bar où l'on peut prendre un café, un apéritif ou un verre de vin. À l'extérieur, une terrasse couverte offre un autre espace pour se restaurer, avec un coin salon propice à des moments de détente. Le restaurant se trouve à quelques pas du centre-ville, de l'autre côté du Landbrücke, et dispose d'un parking pour les clients venant en voiture. Les plats italiens constituent le cœur d’une carte variée. Parmi les entrées, on trouve du minestrone aux légumes, de la bruschetta, de la mozzarella de bufflonne aux tomates, ainsi que des fines tranches de bœuf accompagnées de roquette et de parmesan. Côté pâtes, le choix va des spaghettis à l’ail et au piment aux cannellonis aux légumes gratinés à la mozzarella. Les risottos associent des ingrédients tels que des champignons, des fruits de mer ou du safran, tandis que la sélection de pizzas comprend une margherita classique, des légumes grillés et des combinaisons à base de charcuterie. La cuisine propose également des plats de poisson et de viande, notamment des moules à la sauce tomate et du filet de bœuf. Le tartare végétarien offre une alternative supplémentaire aux pâtes aux légumes et aux pizzas. Des penne, spaghettis et pizzas sans gluten sont disponibles. La carte des vins propose des bouteilles locales et internationales, offrant ainsi aux convives un choix varié pour accompagner la cuisine italienne. Les desserts et les glaces font l’objet d’une carte distincte. Les tables se réservent par téléphone, en utilisant le numéro direct du restaurant.
Törbel · Burgers · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Moosalpstrasse 357, 3923 Törbel
Le restaurant Moosalp, situé au-dessus de Törbel à 2 048 mètres d'altitude, allie le charme d'une destination de montagne à une histoire familiale qui a débuté en 1964. Amadé Kalbermatten et son fils Jeremy perpétuent la tradition du restaurant, désormais dans sa troisième génération, tandis que Priscilla en façonne l'identité visuelle, notamment les menus et le logo. Le toit en pente caractéristique du bâtiment reprend la forme d’un chalet alpin situé en face, une condition imposée lors de l’obtention du permis de construire pour le bâtiment d’origine. La cuisine met à l’honneur les produits locaux dans des plats allant des préparations traditionnelles à base de fromage à des associations plus contemporaines. La raclette est raclée à partir d’un fromage chauffé au feu de bois et servie avec des pommes de terre, des petits oignons et des cornichons. Une autre version associe des abricots secs du Valais au vin de Johannisberg, au vinaigre balsamique blanc et au curry. Le rösti de la Moosalp mêle lard, figues et fromage fondu. Parmi les choix végétariens, on trouve du chou-fleur au tahini, à la grenade, aux amandes et au dukkah, un ragoût de patates douces accompagné de naan, ainsi qu’un burger aux pois chiches et à la betterave. La carte propose également des filets de perche de Raron, un cordon bleu de veau au jambon et au fromage valaisans, ainsi qu’une entrecôte d’agneau en croûte d’herbes. Le minestrone de Balbina perpétue la tradition d’une génération précédente dans la cuisine. Le restaurant s’est agrandi au fil du temps pour inclure une véranda, le Mischabel Lounge, une terrasse et la cave à vin Cantina Carmen, dédiée aux dégustations et aux événements privés. Il est possible de réserver une table. L’accès en voiture se fait par la route qui traverse Törbel ; en hiver, les visiteurs venant de Bürchen peuvent emprunter le service de transport Alpenschnaager.
Bürchen · Terrasse
Moosalpstrasse, 3935 Bürchen
Le Café-Restaurant Panorama se trouve sur la Bürchneralp, au-dessus de Bürchen, à environ 2 000 mètres d'altitude. Sandra Schwab et Erich Jung accueillent leurs clients dans ce restaurant de montagne qui offre une vue imprenable sur les Alpes valaisannes et bernoises. Le Bietschhorn est l'un des points de repère du panorama environnant, tandis que la vallée du Rhône s'étend en contrebas. La terrasse permet de profiter pleinement du paysage, que cette halte fasse suite à une randonnée en montagne ou à une sortie dans la neige. La cuisine met à l’honneur la gastronomie montagnarde régionale. Les assiettes valaisannes associent viande séchée et fromages de montagne, sans oublier la raclette, la fondue maison, les röstis et des plats variés. Des vins locaux accompagnent les mets, et un café relevé d’un trait d’alcool constitue une autre option pour une pause en terrasse. L’accent est mis sur des plats alpins traditionnels dans une ambiance décontractée. Le restaurant change de caractère au gré du paysage qui l’entoure : auberge de montagne au cœur d’un territoire de randonnée en été, refuge enneigé en hiver. Les randonnées vers le Stand et l’ensemble du domaine de la Moosalp permettent aux visiteurs de combiner un repas avec un moment en plein air. Les activités hivernales dans les environs comprennent le ski, la raquette et la luge. Le Panorama entretient également un lien de longue date avec la Bürchneralp. C’est Alfons Furrer qui a construit le restaurant en 1963, marquant ainsi le début d’une histoire qui s’étend désormais sur six décennies. Son attrait reste étroitement lié à cette combinaison entre un petit restaurant de montagne, une cuisine régionale et une vue imprenable sur les Alpes.
Bürchen · Salle intérieure · Terrasse
Ronalpstrasse 86, 3935 Bürchen
Le restaurant du Bürchnerhof accueille aussi bien les clients de l'hôtel que les personnes venant simplement prendre un repas à Bürchen. Sa salle à manger offre une vue sur le Bietschhorn, tandis qu'une terrasse ensoleillée permet de profiter autrement du cadre montagneux. L'hôtel se trouve dans le domaine skiable et de randonnée de Moosalp, à environ 1 500 mètres d'altitude, avec des pistes de ski juste à côté de l'établissement et des sentiers de randonnée qui s'intègrent parfaitement à son environnement. Sophia et Gregor dirigent l’établissement, mettant en commun leur expérience et leurs idées avec une équipe qui comprend un personnel de cuisine dévoué. Leur approche place l’hospitalité personnalisée et le soutien aux agriculteurs et fournisseurs locaux au cœur de l’expérience. Les liens régionaux du restaurant se concrétisent tout particulièrement à travers ses producteurs. Le pain provient de la boulangerie Zenhäusern, qui fournit des miches fraîchement cuites pour la table. À Bürchen, Sandra et Matthias Gattlen élèvent des bovins de race Galloway au Trieguhof, une exploitation biologique. L’établissement met également à l’honneur Anita Heynen, dont le travail porte sur les plantes médicinales, les recettes traditionnelles et les préparations à base de plantes, ainsi que Gisela et Thomas, qui brassent de la bière locale. Ces liens permettent au restaurant d’entretenir une relation avec le village qui va au-delà de son cadre montagneux. Outre le restaurant, le bâtiment abrite un bar où se retrouvent les résidents et les habitants de la région. Avec ses vingt chambres d’hôtel, l’établissement s’inscrit dans la catégorie des petits hôtels de montagne tout en restant accessible aux visiteurs extérieurs. C’est un cadre idéal pour les voyageurs qui souhaitent que leur repas soit en lien avec le lieu qu’ils visitent, tant à travers le paysage que grâce aux personnes qui approvisionnent l’établissement.
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